Tarte poire amande chocolat

Ingrédients :

• de la pâte sablée aux amandes
• des poires pochées
• 70g de beurre doux à température ambiante
• 90g de poudre d’amandes
• 8g de Maïzena
• 70g de sucre glace
• 1 œuf moyen (environ 50 g)
• 120g de pépites ou perles de chocolat
• 100g de pépites de chocolats pour la finition

Etape 1 : La pâte

Préparer la pâte en amont et la faire cuire "à blanc" (sans garniture).

Etape 2 : La base de l'intérieur de la tarte

Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple.

Ajouter progressivement le sucre glace, la Maïzena et la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer l’œuf (important qu’il soit à température ambiante pour éviter que la crème tranche).

Et les pépites de chocolat.

Réserver au frais 30 min.

Etape 3 : Assemblage

Sortir la base du frigo er l'étaler uniformément sur votre fond de tarte précuit.

Disposer les morceaux de poires (préalablement pochées et découpées) par-dessus.

Etape 4 : Cuisson finale et chocolat

Enfourner dans un four préchauffé et chaud à 175°C pour 40 minutes.

La crème doit être dorée et bien prise.

Laisser refroidir totalement avant d'ajouter des pépites de chocolat en plus et de déguster.