Pâte sucrée aux amandes
Ingrédients : 290g de farine T55 175g de beurre doux à température ambiante 45g de poudre d’amandes 120g de sucre glace 1 gros œuf (environ 70g sans coquille) 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf Etape 1 : la pâte Dans un saladier, travailler le beurre mou avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère (ou au robot avec l'outil feuille). La pâte doit être homogène. Dans un autre bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la pincée de sel. Ajouter ce mélange au beurre crémeux et mélanger délicatement. Incorporer ensuite l’œuf. Puis la farine en trois fois. Attention à ne pas trop pétrir : on veut juste obtenir une pâte homogène Former un rectangle avec la pâte et emballer la dans du film alimentaire. La placer ensuite au réfrigérateur pour une nuit complète, votre pâte sera beaucoup plus facile à étaler et surtout plus croustillante à la cuisson ainsi. Etape 2 : Fonçage et cuisson Le lendemain, donc, sortir votre pâte du frigo 10 minutes avant de ...
