Tarte au chocolat praliné
Ingrédients : de la pate sucrée 150g de chocolat praliné type "Pralinoise" 100g de crêpes dentelle 20g de beurre salé 200g de chocolat noir 20cl de crème liquide Etape 1 : La pâte Préparer la pâte en amont et la faire cuire "à blanc" (sans garniture). Etape 2 : La couche croustillante Faire fondre le chocolat type "pralinoise" et le beurre au bain marie. Dans un saladier, broyer à la main les crêpes dentelles. Mélanger les crêpes dentelles et le mélange beurre / "Pralinoire". Réserver pour l'assemblage. Etape 3 : La couche de ganache au chocolat noir Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat noir haché et mélanger sans incorporer de l'air. Vous avez réussi si le mélange est lisse. Au pire, on rattrape un peu avec le mixer plongeant, toujours en évitant d'ajouter de l'air. Etape 4 : Assemblage Sur la pâte cuite à blanc, déposer et bien tasser la préparation crêpe/"Pralinoise...
