Biscuit roulé à la ganache au chocolat, poires pochées et noisettes
Ingrédients : 1 biscuit roulé 550g de poires pochées 220g de chocolat noir 70g de chocolat au lait 260g de crème fleurette 50g de beurre doux Etape 1 : La ganache au chocolat Faire chauffer la crème sans bouillir . Verser sur les chocolats en 2 ou 3 fois en mélangeant à chaque fois. Continuer jusqu'à ce que tout est bien mélangé et lisse. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à incorporation complète. Au besoin, utiliser un peu un mixer plongeant sans incorporer d'air. Verser la ganache obtenue dans un récipients plus large que haut. Filmer au contact et mettre au frais pour environ 1h. Etape 2 : Les poires Après les avoir faites pochées, couper les en morceaux. Les mettre alors de côté pour le montage après. Etape 3 : Le montage Etaler la ganache partout sur la surface du biscuit en laissant une bande d'environ 1cm environ sur l'un des bouts. Déposer les poires sur la ganache. Enrouler et découper légèrement les cotes pour l'esthétique surtout. (gardez les, c...
