Biscuit roulé à la ganache au chocolat, poires pochées et noisettes

Ingrédients :

• 1 biscuit roulé
• 550g de poires pochées
• 220g de chocolat noir
• 70g de chocolat au lait
• 260g de crème fleurette
• 50g de beurre doux 

Etape 1 : La ganache au chocolat

Faire chauffer la crème sans bouillir.

Verser sur les chocolats en 2 ou 3 fois en mélangeant à chaque fois.

Continuer jusqu'à ce que tout est bien mélangé et lisse. 

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à incorporation complète.
Au besoin, utiliser un peu un mixer plongeant sans incorporer d'air.

Verser la ganache obtenue dans un récipients plus large que haut.
Filmer au contact et mettre au frais pour environ 1h. 

Etape 2 : Les poires

Après les avoir faites pochées, couper les en morceaux.

Les mettre alors de côté pour le montage après.

Etape 3 : Le montage

Etaler la ganache partout sur la surface du biscuit en laissant une bande d'environ 1cm environ sur l'un des bouts. 

Déposer les poires sur la ganache.

Enrouler et découper légèrement les cotes pour l'esthétique surtout. (gardez les, c'est très bon aussi).

Placer au frais pour environ 1h.

Sortir le biscuit roulé du frigo. 

Recouvrir l'extérieur à la ganache a la cuillère.

Ajouter les noisettes par dessus.

Pour le service, mettre le biscuit dans un plat et j'ai ajouté en vrac autour le reste de poires en morceaux et des noisettes.

Remettre au frais. 

Sortir le plat du frigo 15 min avant de le déguster.