Biscuit pour faire des roulés

Ingrédients :

• 120g de farine
• 1/2 cuillère à café levure 
• 120g de sucre
• 4 œufs

Etape 1 : Les blancs

Séparer le blanc des jaunes des œufs.

Monter les blanc en neige fermement avec le sucre :

Pour cela, dans un premier temps, fouetter jusqu'à ce que les blancs soient mousseux en vitesse faible.

Puis, ajouter en continuant à fouetter en ajoutant 1/3 du sucre et en augmentant la vitesse.

Augmenter régulièrement la vitesse et ajouter le sucre jusqu'à épuisement. 
Au final, vous devez obtenir des blancs montés fermes.

Etape 2 : La pâte

Une fois les blancs montés, ajouter, avec précaution et une maryse, les jaunes.

Puis la levure et la farine.

Rendu final.

Etape 3 : Au four !

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur une plaque pour biscuit, ici un tapis en silicone avec des bords.

Enfourner dans un four chaud, pour 10 min. Le biscuit doit être légèrement doré.

A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide.

Enlever le papier/tapis délicatement.

Rouler le torchon en serrant bien, laisser refroidir à température ambiante.

Voilà votre biscuit est prêt pour la suite.