Gianduja selon Christophe Michalak

Ingrédients :

• 150g de noisettes entières torréfiées
• 150g de sucre glace  
• 150g de chocolat au lait (40 %)  
• 1 pincée de sel fin  

Des variantes sont possible : ajouter y par exemple du riz brun soufflé torréfié, des fruits secs en morceaux ou autre chose qui pourrait vous faire plaisir.

exemples

Etape 1 : Préparation du Gianduja

Placez les noisettes dans un robot mixeur avec le sucre glace.

Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 

Cela peut prendre un bon quart d’heure selon la puissance de votre robot, car l'huile des noisettes doit ressortir pour former une pâte.

Etape 2 : le chocolat

 Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, ajouter la fleur de sel et mélanger.

Ajouter le chocolat fondu à la pâte de noisettes dans le mixer.

 

Mixer pour obtenir un mélange homogène.

Etape 3 : finalisation et repose au frigo

Choisissez maintenant un récipient : ce peut être une barquette en plastique, un récipient quelconque recouvert de film alimentaire ou, comme ici, des cavités d'un moule en silicone.

Et, si vous souhaitez agrémenter le gianduja avec des fruits sec en petit morceaux ou du riz soufflé, il faut les mettre maintenant au fond de votre récipient avant d'y verser le gianduja.

Verser maintenant le mélange dans votre récipient.

Laisser le Gianduja reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit pour qu’il durcisse.

Conserver le Gianduja dans une boîte hermétique au frais. Il peut se garder plusieurs semaines… Vous pouvez aussi les emballer à l'unité dans un papier film en plus.