Muffins courgettes emmental

Ingrédients :

• 160g de farine de blé
• 2 œufs
• 450g de courgettes
• 110g d'emmental
• 16g de levure chimique
• sel et poivre à convenance

Etape 1 : La préparation

Râper les courgettes.

Egoutter l'excédent de liquide.

Vous pouvez aussi utiliser un torchon propre : mettre les courgettes râpées dedans et presser pour retirer le liquide.

Râper l'emmental (plus intéressant que de l'acheter directement râpé car il ne contiendra pas autre chose que le fromage).

Etape 2 : La pâte

Dans votre cuve, fouetter les œufs avec le sel et le poivre.

Ajouter les courgettes râpées et le fromage.

Mélanger.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût et mélanger avant de répartir la pâte dans les moules. (environ 2 cuillères à soupe par cavité)

Etape 3 : Au four ! 

Préchauffer le four à 190°C.

Taper les moules sur une surface plane pour faire remonter les bulles d'air.

Enfourner dans un four chaud pour 25 min.

Une fois qu'ils sont cuits, sortir les muffins du four et laisser les refroidir sur une grille pour éviter qu’ils ne détrempent au fond.

Déguster froid ou tièdes.