Ganaches chocolat noir et coco

Ingrédients :

• 400ml de lait de coco (pas de version light qui ne fonctionnera pas)
• 800g de chocolat noir
• 200g de coco rapé

Etape 1 : Ganache 

Faire chauffer le lait de coco sans le faire bouillir. 

Mettre le chocolat dans un saladier.

Une fois la crème bien chaude, verser la sur le chocolat dans le saladier.

Laisser sans rien toucher pendant 5 min.

Puis, avec une spatule, remuer doucement sans incorporer d'air (ne pas les battre ou sortir la spatule) jusqu'à ce que l'ensemble ne fasse plus qu'un.

Séparer la ganache obtenue dans deux récipients.

L'une est prête.

L'autre aura de la noix de coco râpée.

Etape 2 : Au Frais !

Une fois que les ganaches sont à température ambiante, vous pouvez fermer les récipients et les mettre au frigo.

En effet, comme elles n'ont pas été fouettées et que de l'air n'a pas été incorporé, vous pouvez les laisser un moment au frigo : elle peuvent tenir au moins 1 mois comme ça au lieu d'une journée.

Je l'utilise en garniture dans des biscuits, des pâtes levées, ou dans des chocolats à déguster.