Bonbons au citron

Ingrédients :

• 200g de sucre
• 100ml de jus de citron frais
• 50g de beurre
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Sucre cristallisé finition

Etape 1 : Dans la casserole

Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus de citron et le beurre à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre.

Ajouter le zeste et le sel, porter à ébullition. 

Cuire 10 minutes jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, incorporer le bicarbonate de soude.

Bien mélanger immédiatement.

Etape 2 : Finalisation

Verser dans un moule beurré ou, comme ici, avec du film alimentaire.

Laisser refroidir 1 heure à température ambiante.

Une fois froid. Démouler et découper en petits carrés ou de la forme souhaitée.

Enrober de sucre cristallisé pour une finition brillante.

Et, surtout, les emballer à l'unité car : 

- Si le stockage est fait dans un milieu humide, le sucre d'enrobage va disparaitre 

- Et s'ils sont stockés les un sur les autres sans emballage, la gravité les fera fusionner. Il faudra  alors les redécouper et les enrober à nouveau.