Gâteau de patate douce blanche aux myrtilles

Sur une base de gâteau réunionnais.

Ingrédients :

• 1kg de patates douces blanches bio
• 120g de farine T45 bio
• 3 œufs bio
• 150g de beurre doux bio en pommade
• 75g de sucre de canne bio
• 250g de myrtille séchées
• 3g de vanille en poudre non sucrée ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

Etape 1 : Les patates douce

Eplucher les patates douces et les couper en gros cubes.

Les faire cuire à la vapeur.

Ecraser les cubes de patates douces en purée.

Ajouter le beurre en pommade à la purée et mélanger.

Jusqu'à incorporation complète du beurre.

Enfin, incorporer le sucre, la vanille et les œufs.

Bien mélanger.

Etape 2 : l'appareil

Dans une cuve, ajouter maintenant la purée de patate douce préparée avant avec les myrtilles, la farine.

Mélanger jusqu'à amalgame complet des ingrédients.

Etape 3 : Au four! 

Préchauffer le four à 180°C.

Verser l'appareil dans un moule en silicone ou classique mais beurré.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes, puis baisser à 150°C pendant 35 minutes. 

Laissez refroidir avant de démouler.