Velouté de butternut

Ingrédients :

• 300g de butternut en morceaux
• 1L d eau
• 10g de dashi
• 50ml de crème
• 20g de beurre
• Sel poivre à convenance 

Etape 1 : La préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire revenir les morceaux de butternut.

Pendant environ 10 min.

Mettre le dashi en poudre dans l'eau.

Ajouter le mélange eau/dashi à la casserole.

Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen et couvrir pendant 30 min.

Mixer au mixer plongeant pour avoir un ensemble lisse.

Une fois cuit, ajouter la crème et mélanger.

Etape 2 : Le service

Dans un bol, mettre la quantité de velouté souhaitée.
Ajouter par exemple : des champignons, des morceaux de poisson ou de viande cuite ou encore quelques morceaux de feuilles de nori.