Préparation des asperges vertes

Ingrédients :

• 1 botte d'asperges vertes
  
  
  

Etape 1 : La préparation des asperges

Couper la partie dure des asperges. Retirer avec un économe les petits pics.

Etape  2 : cuisson à l'anglaise

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.

Y plonger les asperges pour 6 à 10 min.

Les sortir de l'eau bouillante pour les plonger dans une eau froide avec des glaçons, afin de stopper la cuisson et de fixer la couleur.

Disposer les asperges refroidies sur un torchon propre afin de les sécher.

Vous pouvez les manger froides, réchauffées dans une poêle avec du beurre, ou intégrées à un risotto après les avoir coupées.