Gâteau aux noisettes sans sucre ajouté

Ingrédients :

• 45g de poudre de noisettes
• 50g + 12g de réduction de jus de pommes
• 1/2 blanc d'œuf (environ 15g)
• 2 blancs d'œufs (environ 50g)
• 1 jaune d'œuf
• 2g de vanille en poudre non sucrée
• 23g de farine t45
• 3g de levure chimique
• 40g de beurre noisette (doux)
• Finitions : un peu de réduction de jus de pommes au pinceau

Etape 1 : Les blancs

Dans un récipient, monter les 2 blancs en neige (au fouet) assez souple avec les 12g de réduction de jus de pommes.

Etape 2 : La pâte

Dans une cuve (ou un saladier), mélanger avec l'outil fouet les 50g de réduction de jus de pomme, la poudre de noisettes, la farine, levure, vanille, le 1/2 blanc et le jaune d'œuf.

Une fois que tout est bien amalgamé, ajouter le beurre noisette.

Mélanger à nouveau.

Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte.

Une fois que c'est fait, verser la préparation dans un moule, graissé au pinceau (sauf si votre moule est en silicone).

Etape 3 : Au four !

Préchauffer le four à 160°C.

Enfourner dans une fois que c'est chaud pour 20 minutes.

Etape 4 : Finalisation

Laisser un peu tiédir le gâteau,  puis badigeonner celui-ci au pinceau avec de la réduction de jus de pommes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation !