Saumon avec sauce au mirin

Ingrédients :

• 60mL de mirin
• 40g de vergeoise blonde
• 60mL de sauce soja
• 3 filets de saumon : ici, des filets sans peau ni arrêtes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz

Etape 1 : La sauce

Dans un récipient, mettre le mirin, le sucre et la sauce soja.

Mélanger jusqu'à la dissolution du sucre.

Etape 2 : Le saumon 

Déposer les morceaux de saumon dans la marinade.

Laisser les mariner d'un seul coté pendant environ 3 min.

Puis les retourner pour les laisser mariner de l'autre côté pendant la même durée.

Etape 3 : En cuisson !

Faire chauffer une poêle.

Déposer les morceaux de poisson dedans.

 Attendre la mi-cuisson.

Retourner alors les poissons et ajouter les 3/4 de la marinade.

Lorsque les poissons sont cuits, les retirer.

Ajouter le reste de la marinade dans la poêle, ainsi que le vinaigre.

Mélanger et porter à ébullition pour bien chauffer et obtenir une sauce.

Dans une assiette, mettre le poisson et l'accompagnement de votre choix (riz, pâtes, nouilles, légumes). J'ai pour cette fois-ci choisi du riz au dashi.

Verser la sauce chaude sur le poisson dans chaque assiette.

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