Réduction de jus de clémentine

 

Ingrédient :

• 15 clémentines

Etape 1 : presser les clémentines

Couper les clémentines en deux.

Et les presser.

Filtrer le jus s'il y a des pépins et/ou trop de pulpe.

Etape 2 : chauffer

Mettre le jus dans une casserole à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes pour laisser le jus se réduire.

Attention à ne pas porter à ébullition !

Le but est ainsi d'avoir un jus de clémentine très concentré et un peu sirupeux.
Vous pouvez arrêter lorsqu'il est suffisamment sirupeux pour napper le dos d'une cuillère.

A conserver dans une boite hermétique.
Vous pourrez l'utiliser après refroidissement sur des gâteaux, des yaourts ou des glaces.