Tataki de saumon

 

Le principe du Tataki est une cuisson forte à l'extérieur et laisser cru à l'intérieur.

Ingrédient :

• Un pavé de saumon

Etape 1 : la cuisson

Dans une poêle très chaude (puissance max) faire revenir 1 minute (jusqu'à marquage) toutes les faces du poisson.

Etape 2 : découpe

Mettre votre morceau de poisson sur une planchez à découper

Et, de préférence avec un couteau à lame longue, découper des lamelles.

Servir immédiatement ou à température ambiante.

Nature ou avec une sauce type sauce soja salée ou ponzu.