Risotto au dashi

Ingrédients :

• 1 oignon émincé finement
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• 200g de riz Arborio
• 10g de dashi en poudre dans 1l d'eau chaude
• 50g de beurre
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre

riz, parmesan et beurre

parmesan râpé

Etape 1 : On commence

Faire suer (enlever de l'eau) les oignons émincés dans l'huile à feu doux mais sans les faire colorer.

Puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés (plus transparents).

Etape 2 : Le dashi

On va commencer par ajouter le dashi chaud : 2 louches puis une phase d'absorption du liquide par le riz en remuant doucement sur feu moyen doux.

Recommencer jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.

Etape 3 : On finalise

Ajouter le beurre froid

Bien mélanger pour l'incorporer.

Puis ajouter le parmesan râpé et mélanger.

Saler et poivrer à votre convenance et laisser reposer à couvert 5 min avant de servir.

Choisissez enfin l'accompagnement de votre choix :

mon mari a choisit de la saucisse fraiche (cuite)

et moi des crevettes

Bon appétit !