Pâte sablé au cacao (qui fonctionne aussi très bien en biscuit sablé)

Ingrédients :

• 340g de beurre salé
• 150g de sucre glace 
• 60g de poudre d’amandes ou de noisettes 
• 100g d'œufs (environ 2)
• 420g de Farine T55 (idéalement sinon ce n'est pas grave)
• 50g de cacao en poudre 
• 2g de vanille en poudre 

Etape 1 : La pâte

Mélanger la poudre d’amandes ou de noisettes, le cacao, la vanille et le sucre jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.

Ajouter le beurre froid en petits morceaux.

Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

Puis ajouter les œufs pour lier l'ensemble.

Mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.

Réserver 2 heures au réfrigérateur dans du film. 

Etape 2 : Le façonnage

Pour l'utiliser dans une tarte

Faire une boule et la mettre dans un film avant de le mettre au frais. 

Une fois la pâte bien froide, l'abaisser à 3 mm d'épaisseur environ.

Pour en faire des biscuits, il y a 2 méthodes : 

Méthode 1 :

Faire un rectangle et le mettre dans un film avant de le mettre au frais.

Une fois la pâte bien froide, l'abaisser à 3 mm d'épaisseur environ. 

Former les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Et disposer les sur une plaque allant au four.

Méthode 2 :

Faire un boudin et le mettre dans un film avant de le mettre au frais. 

Une fois la pâte bien froide, découper des tronçons de même épaisseur.

Disposer les sur une plaque allant au four.

Etape 3 : au four ! 

Préchauffer le four à 150°C à air pulsé idéalement.

Lorsque le four est chaud, mettre vos plaques au four pour 20 minutes.