Konroni aux figues

Ingrédients :

• 1 sachet d'agar-agar
• 75g et 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• de l'eau en 3 parties : 
• une quantité pour remplir la casserole
• une portion de 500ml
• 1 cuillère à soupe
• 300g de figues

Etape 1 : La gelée d'agar-agar

Diluer l'agar-agar dans 500ml d'eau.

Faire monter en température et laisser frémir 2 min.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre et laisser chauffer jusqu'à sa dissolution en remuant.

Verser la gelée dans les récipients de service en répartissant de manière égal.

Laisser refroidir à température ambiante.

Etape 2 : Les figues

Rincer les figues et retirer les tiges. 

Si elles sont fraîche, retirer juste la tige. Si elles sont sèches, vous pouvez les couper en plus.

(Dans les photos ci dessous, il y aura à la fois des figues fraiches (avec la peau) et des sèches)

 

Puis ébouillantez-les 2 min dans de l'eau et égoutter les.

Ensuite, dans une casserole, mettre les figues avec le vinaire de riz, la cuillère à soupe d'eau et 75g de sucre.

Lorsque l'ébullition commence, baisser le feu et couvrez pour 30 min. Pensez à remuer délicatement à intervalle régulier.

Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Etape 3 : Assemblage

Si l'agar-agar refroidi n'est pas encore figé dans les récipients individuels, dès qu'ils seront à température ambiante, filmer chaque récipient et laisser les une bonne heure au frigo (vous pouvez aller jusqu'à 3h).

Lorsque la gelée a bien figée, verser le jus des figues de manière égale entre les récipients.

Puis déposer les figues coupées dans chaque récipient.

Vous obtiendrez une gelée un peu blanche et une couche rosée dessus.

Etape 4 : Au Frais !

Une fois que c'est fait, filmer à nouveau chaque récipient et laissez les au frais au minimum 2h avant de servir.