Financier aux noisettes

Ingrédients :

• 55g de poudre de noisettes
• 110g de sucre glace
• 100g de beurre salé
• 35g de farine
• 100g de blancs d'œufs (environ 3 blancs)

Etape 1 : le beurre noisette

Dans une casserole, mettre le beurre et le laisser chauffer à feu doux, jusqu'à ce qu'il ne fasse plus de bruit (le beurre sera coloré).
Sortez alors la casserole du feu et laisser tiédir.

Etape 2 : la pâte

Dans une cuve, mettre la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et les blanc d'œufs.

Mélanger le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Il faut éviter d'utiliser un fouet pour ne pas incorporer trop d'air. 

Donc si vous utilisez un robot, prenez la feuille, sinon utilisez une spatule.

Ajouter le beurre noisette

Mélanger de façon à juste incorporer le beurre, pas plus.

Etape 3 : Au four !

Disposer la pâte dans des moules et laisser les reposer au frigo le temps que le four préchauffe.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner lorsque le four est chaud pour 20 minutes.

A la sortie du four, laisser l'ensemble refroidir et démouler lorsque les financiers seront froids.